- ≈ 300 м² — площадь двора
- 50–60 кашпо — одновременно находилось в саду в пиковый сезон
- 5 лет — продолжалась работа над проектом
- 10–15 растений — в среднем заменяли за сезон
- 1 раз в 3 дня — регулярный уход за садом
Как превратить полностью вымощенный двор в живой сад
Ресторан «Штакеншнейдер» находится в историческом центре Петербурга, во дворе бывшего каретного въезда. До начала работы пространство было полностью выложено брусчаткой: здесь стояли столики для гостей, но растений не было.
Перед нами стояла задача создать здесь настоящий зелёный оазис — не набор отдельных клумб и горшков, а живое пространство с ощущением немного заброшенного английского сада.
При этом высадить растения непосредственно в грунт было невозможно. Поэтому всё озеленение строилось на контейнерной системе: около 300 м² двора мы заполнили кашпо и ящиками с растениями.
Сад, который меняется вместе с природой
Мы предложили концепцию, в которой пространство не оставалось одинаковым весь сезон. Как и в природе, сад постепенно менялся от весны к осени.
В начале весны появлялись первые листья, почки и ветви, а основу составляли хедера и другие ампельные растения. Затем, когда погода становилась стабильнее, мы постепенно добавляли кустарники и цветущие растения.
К лету сад становился всё более плотным и выразительным: зацветали герани, бакопы, фуксии и другие растения. В августе главным акцентом становились крупные метельчатые гортензии, которые специально привозили на площадку.
Осенью часть растений меняла цвет сама — например, девичий виноград переходил из зелёного в красный. Другие растения, завершившие свой сезон, заменяли на вереск и более устойчивые к холоду виды.
При этом общий образ английского сада сохранялся из года в год.
Живой проект, который развивался пять лет
Озеленение не было разовой работой. Мы сотрудничали с рестораном около пяти лет и каждый сезон заново смотрели на пространство.
Что-то многолетнее разрасталось и становилось частью сада, что-то заменяли, добавляли новые растения и пробовали новые решения. Каждый год появлялись новые идеи и актуальные для того времени приёмы ландшафтного оформления.
В пиковый летний период в саду одновременно находилось около 50–60 кашпо и ящиков разного размера.
Часть из них мы производили специально для проекта на собственном производстве. Размер и глубину кашпо рассчитывали не только с точки зрения внешнего вида, но и исходя из растений: для крупной гортензии требовалось глубокое и объёмное кашпо, для сезонных растений — другое.
При этом внешний вид конструкций подбирался под архитектуру пространства: мы учитывали историческую стилистику двора, существующие элементы вроде кованой качели и общую атмосферу места.
Контейнерный сад требует постоянной работы
Главная сложность проекта заключалась в том, что это был не обычный сад, высаженный в землю.
Контейнерные растения гораздо сильнее зависят от температуры, полива и условий содержания. В горшке корневая система не защищена грунтом так, как в обычной посадке, а вода при поливе не уходит в почву. Поэтому каждое растение требует постоянного контроля.
За садом регулярно ухаживал специалист: примерно раз в три дня он приезжал на объект, проверял состояние растений, поливал их с учётом индивидуальных потребностей, убирал отцветшие соцветия и сухие листья, «причёсывал» композиции.
В жаркую погоду полив проводили чаще, во время дождей — реже. Если какое-то растение заболевало или погибало, его заменяли. В среднем за сезон приходилось заменять около 10–15 растений.
Для экстренных ситуаций у команды оставалась связь с менеджером ресторана: если между плановыми визитами что-то происходило с растениями, мы приезжали дополнительно.
Даже логистика требовала отдельного сценария
Исторический центр Петербурга добавлял свои ограничения.
Крупные растения привозили на высоких машинах, которые не могли заехать во внутренний двор. Поэтому растения приходилось разгружать на Итальянской улице и быстро перемещать внутрь.
Из-за соседнего отеля и ресторана монтажи часто проводили ночью, чтобы не мешать гостям. Иногда приходилось работать особенно незаметно: если в ресторане неожиданно появлялись важные гости, команда должна была буквально исчезнуть из поля зрения.
В этом проекте мы были теми самыми «невидимыми феями»: сад появлялся в пространстве так, чтобы гости видели только готовый результат.
Растения не исчезали на зиму
Часть растений было важно сохранить для следующего сезона. Теплолюбивые и многолетние экземпляры — например, оливки, растения на штамбе и некоторые редкие виды — мы не выбрасывали после окончания сезона.
Их отправляли на зимнее хранение в оранжерею Таврического сада, где они находились до наступления подходящей погоды.
Так сад постепенно становился не просто сезонным оформлением, а живой коллекцией растений, которая развивалась вместе с проектом.
Что получилось
Двор полностью изменился: из вымощённого пространства без зелени он превратился в узнаваемый сад в самом центре города.
В период работы проекта ресторан стал особенно популярным местом для фотографий. Гости отмечали сад, фотографировались в нём и выбирали столики именно в зелёной зоне.
По словам команды, после появления сада у ресторана выросло количество свадеб и крупных заказов, а вместе с этим увеличился средний чек.
Для нас этот проект стал одним из примеров того, как озеленение может работать не только на визуальный образ пространства, но и на его коммерческую привлекательность.
И, пожалуй, главное — за пять лет сад так и не стал статичным. Он продолжал расти, меняться и каждый сезон выглядеть немного по-новому. На тот момент подобный подход к контейнерному озеленению был для Петербурга достаточно новым: вместо привычных отдельных клумб мы создавали ощущение настоящего сада — живого, многослойного и меняющегося вместе с природой.
